干锅牛蛙、香辣牛蛙、泡椒牛蛙、双层牛蛙铜锅......今年在各个社交平台上热爱晒美食的网友几乎都打卡了牛蛙。在社交平台十分活跃的今天，除了方便人们交流沟通以外，还成就了许多网红食品，牛蛙就是其中之一。据美团相关点评数据显示，从2015年开始，国内的牛蛙餐厅数量每年增长率就保持在10%，截止今年二月份，全国牛蛙特色餐厅数量已经超过2.2万家，而且这个数字还将持续增长。而从百度搜索指数也可以看到消费者近几年来对牛蛙的宠爱，在大网红小龙虾罢市之际，牛蛙的搜索指数甚至超过了小龙虾。
牛蛙、小龙虾、酸菜鱼现已成为餐饮业三大火爆投资项目，以经营牛蛙、小龙虾、酸菜鱼单品为主。相比小龙虾，开牛蛙店的优势是，不用考虑季节和产地。小龙虾的食用时间一般只有4个月左右，这极大的限制了小龙虾店的营业时间，而牛蛙一年四季皆有货源和消费者，全年可营业。另外，在餐饮店主和消费者眼里，是牛蛙就行，对牛蛙的身份不像对小龙虾和大闸蟹的一样挑剔。
相比酸菜鱼，牛蛙的口味更多，能满足所有消费者的口味。原本牛蛙不属于八大菜系中的任何一类食材，但是在牛蛙成为网红之后，各个菜系发现都能以牛蛙作为食材，将牛蛙的消费人群迅速提升至全国。
而与消费人群急速扩大不同的是，牛蛙的养殖面积并没有扩大，因为养殖牛蛙容易引起水污染，一些地方严禁扩大牛蛙的养殖地甚至会将已有的养殖场所拆除部分。牛蛙的供不应求，也导致牛蛙的价格起伏不定，就拿今年活牛蛙的价格来说，价格最高的时候是8月份，从之前三四元每斤迅速涨到18元每斤，但随后价格又跌落在每斤9元左右。
牛蛙近几年的消费市场不仅直接体现在快速增长的门店数量上，一些做半成品的食品也开始将赚钱渠道扩至牛蛙，如信良记原本是做小龙虾半成品的，从2017年开始研发解冻即食的牛蛙产品。而且这些尝试带来的市场反响还不错，今年望湘园将招牌菜霸王牛蛙的半成品放在电商平台上销售，其销量只低于鱼头。
