在很多人的眼中，酒糟就是酿酒过程中的下脚料；而在不少懂行的养殖户心里，它们可是喂猪的好饲料，不仅含有丰富的蛋白质和维生素，经过高温消毒后，还有开胃健脾、增加食欲的效果。
但酒糟残留着不少酒精和各种细菌，给猪儿当主食，容易出现酒精中毒等情况。对此，江津区石蟆镇天旗村养殖户孙永莉夫妇经过多年摸索，总结出不少实用经验。
酒糟直接喂亏了十万
近日下午，笔者来到孙永莉家的养殖场时，正是猪儿的“饭点”，大老远就闻到甜甜的酒曲香。进到猪舍，原本或趴着休息、或呼呼大睡的猪儿们已经条件反射站了起来，发出嗷嗷的欢叫声。
这是一个1000平方米的小养殖场，孙永莉说，创业初期她和丈夫边干边学，“我们不知深浅，听说酒糟做饲料效果好，就直接用起来。”她回忆说，刚开始的时候猪儿长势还行，可半个月后，养的40头生猪纷纷萎靡不振，经常生病。
“第一年下来，亏损10万元。”她说，他俩赶紧上网查资料、找技术人员咨询，才发现了问题所在。
变身“营养餐”有利有弊
“酒糟成本低，作为高质量的糖化食料，有曲香，适口性较好，能增加猪的采食量。”孙永莉介绍说，同时，酒糟经过高温蒸煮、糖化与发酵等工序，质地柔软，干净卫生，猪吃了不易生病。
但除了上述优点外，在实际养殖过程中，他们也发现了酒糟做饲料的很多不足。
首先是容易造成猪儿便秘。
这是因为新鲜酒糟的水分含量较大，酒精浓度高。个别酒厂为了出酒率，加入大量稻壳，这样的酒糟质地粗糙，含有猪儿不易消化的粗纤维，容易引起猪儿腹胀、便秘，久而久之它们也不爱吃酒糟了。
其次是猪儿长势慢。
孙永莉说，由于粮食发酵的过程中，淀粉基本上转化成了酒精，如果长期把酒糟拿来当主食，容易导致生猪营养不良，长势也慢。
“后来，我们就摸索着自配‘营养餐’。”她说，“营养餐”主要是把酒糟粉碎、二次发酵后，搭配一定的青饲料、玉米粉玉米、豆饼等，并适当添加骨粉、微量元素，这样饲喂的效果会比较好。
孙永莉说，通常情况下，他们养殖场的猪儿成长周期是8到10个月。“虽然周期长了点，但是健康、无公害，顾客吃了都说味道巴适、香糯可口。”她说，如今，养殖场每年出栏生猪120头，年收益40万余元。
添加益生菌也有讲究
孙永莉说，为了解决酒糟中的粗纤维难吸收的问题，他们买来粉碎机，将磨细之后的酒糟加入活性酵母菌再次发酵。“酵母菌可以将酒糟中的纤维、果胶质等转化成氨基酸、蛋白质，促进猪儿的肠道蠕动，增强它们的消化和吸收能力。”他们进行过实验测算，在益生菌发酵的作用下，酒糟中的热量和蛋白含量可提高30%左右。也就是说，经过发酵的酒糟可以成为很好的饲料，大大减少养殖成本。
同时，用益生菌再次发酵，还可以有效解决酒糟喂猪易拉肚子的问题。
孙永莉笑着说：“这是当年我们夫妻俩亏10万元的主要原因，教训深刻哟。”
她说，后来他们请技术人员分析原因，除了粗纤维不易消化外，还有酒糟存放过程中滋生了病菌，以及喂猪时间长引起肠炎疾病等因素，严重的还可能酒精中毒。而益生菌可吞噬酒糟中其他杂菌，抑制病菌的滋生和繁衍，避免酒糟发霉变质。此外，益生菌可分解酒糟中部分残留的酒精，提高酒糟喂猪的安全性。
猪儿醉酒及时服药
当然，有些猪儿对酒精比较敏感，解酒能力较差，可能会发生酒精中毒的情况。
遇到这样的情况，孙永莉提醒说，应立即停止用酒糟饲喂，对中毒的猪用碳酸氢钠溶液进行口服或灌肠，内服缓泻剂，再静脉注射葡萄糖和生理盐水即可。
信息来源：重庆日报农村版
