第七十六章 ：蟹黄包 (第3/3页)
面做，没必要放那么多油。
把蟹肉下进去后，勤翻两下，做到不粘锅不糊底就行。
等到蟹肉变得蓬松硬挺，蟹膏闪着金黄色的亮光。
靠近后能闻到诱人的鲜香。
这时候，再连着蟹肉蟹黄和蟹油，整锅倒出来，跟猪肉馅混到一起。
搅拌均匀。
就地取材版本的蟹黄包馅料，由此准备完成。
接下来就是包包子了。
灌汤包的对何强老哥来说，确实是比较困难的。
但陈舟包起来，已经熟练到不能再熟练。
这么点蟹肉蟹膏，即使又添了些猪肉馅，总共也包不出来多少个。
所以只用几分钟的功夫，陈舟就包好了。
稍微剩下一丢馅料，往包子褶汇聚的顶端，点上几下。
随后就是上锅开蒸。
家里的小号蒸锅有个透明的盖子。
透过蒸汽和水雾，依稀能观察到，包子皮渐渐从干瘪粗糙变得饱满而光滑的过程。
最后呈现出，微微透明的状态。
高温中，顶上那团馅料，不断缩紧，在小圆顶上，析出淡黄色的油脂。
蒸锅内包子慢慢变化的过程，让人十分放松享受。
看上一会儿，就足以卸去一天的疲惫。
但也不能一直看，会很饿。
最终，蟹黄包的味道，确实是不枉一家人忙活半天。
入口后，汤汁又鲜又润。
颗粒感更明显的蟹肉、蟹黄在嘴里慢慢化开，爆发出浓郁的蟹油的香气。
猪肉馅这次不是主角，但也提供了一点醇厚的味道。
虽然美中不足的少了点蟹黄，但是海蟹吃起来更加鲜甜。
点睛之笔还在特别提醒的，姜丝、香醋。两者搭配既能中和油腻，还多了点酸和辛香气味。
陈桃桃也能在蟹黄包上，吃两口姜丝了。
一个包子过后，还给自己整出来个小花脸，嘴角沾上了不少金黄的汤汁和油脂。
老母亲见状，赶紧要拿纸给她擦擦。
陈桃桃缩缩头：
“我可以...这样！”
小舌头左一下，右一下的，一点没浪费。
...
陈舟记得这次情报，提到余大爷要来店里吃饭。
他想着款待老头一下。
于是自己吃着蟹黄包的时候，陈舟又看了一眼食客动态，情报中明确写着他喜欢腌黄瓜。
那就没什么事了。