第31章 入局（求收藏月票推荐票求追读） (第1/3页)
观塘食品厂旁边那座仓库，经过紧锣密鼓的改造，已经焕然一新。
外墙刷成了与主厂一致的浅灰色，大门上方挂上了崭新的金属铭牌：“陈记食品研发中心”。
内部空间被分隔成几个功能区：设备区、理化分析实验室、感官评测室等，以及一间摆着长会议桌和一块黑板的项目会议室。
空气里还残留着淡淡的油漆和清洁剂味道。
此刻，项目会议室里气氛有些凝重。
长方形的会议桌两侧坐满了人。
一边是陈秉文、高振海、钟强，观塘厂负责品控的两名骨干，以及四名要跟着周教授学习的技术骨干。
另一边，是以港岛理工学院周教授为首的研发团队，包括他带来的两位博士生和一位有多年食品厂经验的资深工程师。
周教授写在黑板上的“风味稳定性”、“常温保存”、“天然防腐”、“包装兼容性”四个词组，像四座沉重的大山，压在每个人心头。
钟强和观塘厂的技术骨干们眉头紧锁，他们熟悉的是灶台火候、手工熬煮，对“美拉德反应”、“脂质氧化”这些术语感到陌生又敬畏。
高振海则更直观地感受到了压力，“瓶装糖水”，文哥描绘的宏伟蓝图，第一步就遇到了硬骨头。
周教授放下粉笔，转身面向众人，语气沉稳，“这四个问题环环相扣，解决任何一个都不容易，要同时攻克，难度更是几何级增长。
风味锁不住，再长的保质期也毫无意义。
添加大量化学防腐剂，又违背了陈生‘天然健康’的初衷。
包装材料如果与糖水成分发生反应，或者密封性不佳，一切努力都会白费。”
他看向陈秉文：“陈生，瓶装化这条路，比我们预想的还要艰难。
现在项目刚启动，成本投入会很大，失败风险也很高。您是否还要继续？”
所有人的目光都聚焦在陈秉文身上。
高振海下意识地捏紧了拳头，钟强则屏住了呼吸。
陈秉文的目光缓缓扫过黑板上的难题，脸上非但没有退缩之意，反而燃起了更炽热的火焰。
他站起身，走到黑板前，手指重重地点在“风味稳定性”五个字上。
“当然要继续！”他的声音斩钉截铁，带着不容置疑的决心，“技术壁垒之所以是壁垒，就在于它难以跨越。
但跨过去了，就是我们陈记的护城河！周教授，您说的困难我都明白。但正因为难，才更有价值！”
他转向自己的团队：“诸位，我们陈记是怎么从深水埗走出来的？
靠改良传统配方，靠中央厨房标准化生产，靠流动点开拓市场，靠杨枝甘露打响高端招牌！
哪一步不是摸着石头过河？哪一步没有风险？瓶装化就是我们的下一块高地，必须拿下！”
他顿了顿，语气转为务实：“周教授，请您牵头，制定详细的攻关计划。
资金不是问题，我单独为瓶装项目设立专项资金。
人员，厂里的技术骨干，包括钟强、阿海，都全力配合您团队。
场地设备，研发中心需要什么，我们立刻添置！”
陈秉文的决心和清晰的指令，像一针强心剂注入会场内在座的众人。
尤其是钟强和高振海等人，眼中的迷茫被坚定取代。
周教授眼中也闪过赞赏：“好！有陈生这份魄力，我们定当竭尽全力！
攻关方向，我初步考虑分三步走：第一步，风味锁鲜和防止分层是核心基础。
实验室会从天然稳定剂筛选、均质工艺优化等方面同时尝试。
第二步，同步探索天然防腐方案。
高糖环境本身有一定抑菌性，我们可以结合超高温瞬时灭菌工艺，再筛选天然植物提取物，寻找协同增效方案。
第三步，包装材料选择和灌装工艺。
需要测试不同材质玻璃、马口铁、复合膜与糖水的兼容性、阻隔性、密封性。”
“技术细节你们定。”陈秉文果断授权，“我只看结果。
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