第15章 蹭勺 (第2/3页)
至于李红兵的蹭勺，则属于“涮家伙”中的一种。
吴军之所以那么抗拒蹭勺，不仅仅是因为蹭勺枯燥和累，还容易挨骂。
后厨烹制菜肴的大勺，并不是平时大家炒菜理解的那种勺，而是锅。
这些都是用熟铁锻造的，最小的两斤半，一般的三五斤，还有六斤的大炒勺。
这时候可没有什么不锈钢，国内虽然已经开始生产，但产量并不高，而且主要用于国防和工业，尚未进入民用领域。
丰泽园做的是鲁菜，鲁菜需要用到的大勺，又分为炒勺和汤勺，炒勺煎、炒、烹、炸、溜，汤勺烩、汆、扒、烧，为了防止串味，每个勺只能用一次，之后必须迅速且仔细清理干净，再重新投入使用。
关键这熟铁的大勺并不好清理，尤其是焅菜和烧菜的，有的用完了带嘎巴儿，得泡一会儿，用铲子铲完了，使用细砂子和细炉灰轻磨细蹭，蹭的倍儿亮，然后用水洗干净，再开水煮过，并且上火烘干，才算完成。
这一套流程下来，可不轻松。
整个后厨十几个师傅，四十多把大勺轮流用，师傅们每天做多少个菜，就要蹭多少把勺。
当初干完第一天后，李红兵第二天连手都抬不太起来。
至于容易挨骂。
主要是干这活不光需要力气和技巧，也需要眼力见。
灶台上的师傅，每次做完菜，把那个勺一扔，搁案底下，就得马上去捡，蹭完了烘干放在那，等哪个师傅要用了，又要马上递过去。
手脚笨点，不够机灵的，可不得挨骂嘛！
因为这些缘故，很多学徒都不愿意干蹭勺这个活。
当初李红兵是自己“求”着进来的，所以干活很勤快，不管多么辛苦，也从来不喊苦喊累和抱怨，再加上脑子比较活，所以师傅们表面上不说，但还是挺喜欢这个新来的学徒，挨的骂也少。
别看丰泽园大厨名厨一堆，当学徒好像能学到真本事似的，实际很多学徒都吃不了这个苦，而且老师傅都不轻易收徒，所以并不那么容易。
也就是现在进入新社会了，讲平等，不能剥削，学徒们还有工资拿。
换以前
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