第37章 下厨 (第3/3页)
调匀后再加入约莫两斤的清水，等烧开的后，把刚才经过处理的鲤鱼放进去。
往后的步骤，就是等汤再开，用微火去㸆，待到锅中汤汁㸆去三分之一，再用旺火烧到大开，就可以将鱼捞出，继续收汁，然后浇汁，撒上姜米，就算彻底完成了。
只不过。
家里的炉火条件有限，不好控制大小火，旺火的需求也不一定够，只能将就一下。
这个期间，李红兵也没有闲着，而是把另外的排骨和豆腐都进行了处理，后面还打算用这些分别做一个红焖排骨和锅塌豆腐。
红焖排骨在后世算是比较家常的一道菜，不过锅塌豆腐会做的，相对较少一点。
豆腐得先切成一寸半长、八分宽、二分厚的片，摆在盘中，撒上葱米、姜米、食盐和料酒提前腌制。
其实还应该多一个味精。
只是味精这东西，虽然早几十年就有了，不过现在国内的产量不高，并未普及，目前是高档餐饮专属，寻常人家可不好买。
丰泽园后厨有，不过用的不多，提鲜更多还是用专门熬制的高汤，而不是首选味精。
这两样东西，李红兵都没有，只能省去。
后面还有一道炸的工序，但是太糟蹋油了，李红兵准备改成煎。
可能差点意思，但练手和自己家吃，就无所谓了。
不多时。
锅中的酱汁活鱼，随着水汽的冒出，香味也跟着飘了出来。
“红兵，这是你做的？”
“嘶！这么香？”
“还得是丰泽园啊，你才进去两个月的时间，就有这手艺了？”
“你在后厨干什么的呀？这刚进去，不都是干杂货的吗？”
“这手艺……”
“……”
顺着李红兵做饭的香味，前院甚至靠得近一些的中院，不少人都被吸引了过来，纷纷议论和称赞了起来。
起初的时候，他们还不敢相信这是李红兵做的，可事实就这样摆在眼前。
这香味骗不了人！
面对众人的惊叹，李红兵没有自满，这并不是他厨艺有多好，而是发明和改良这道菜的人牛逼。
只要按照这个步骤做，味道基本不会差太多。
还有关键的一点，就是李红兵舍得下料，光这猪油就放了二两半。