第14章 卤煮 (第2/3页)
”
“好的，谢谢掌柜的。”
李北尘接连问了几家，发现这丁香是非常珍贵的香料，价格极高。
按照他前世的记忆，调配卤水，这丁香也不是必须。
一个时辰后，李北尘提着大包小包的药材，和一葫芦酱油，出了羊城。
其他材料，他家和王二家有，就不用再购买了。
李北尘没有直接去王二那，他先回到家，将自己花了五钱银子的香料碾成粉末。
混合在一起。
这香料乃是点睛之笔，一锅卤水之中也不用放太多。
就他今日买的量，足够用很久了。
另外，按照前世记忆，卤煮炒糖色，应该由白糖熬制，但是羊城没有白糖，李北尘觉得红糖也可替代。
于是他将之前购买的红糖提上，再用黄纸包了些香料粉，带着酱油，就径直往王二家而去。
村西头，王二夫妇早就翘首以待。
见李北尘的身影出现在视线中，连忙迎了上来。
“北尘兄弟，你可来了，肥肠猪肝我们都已经洗净准备好。”
“好，我们去厨房，看看这卤煮猪下水的滋味如何！”
三人往厨房走去。
“王二哥，麻烦你先将肥肠猪肝焯水备用，记得放上几片姜和葱段！”
李北尘居中指挥，王二夫妇听从他的安排，开始一步步制作卤煮猪下水。
“先熬糖色，王二哥这是红糖，你加水用小火慢熬，融化之后再加清水。”
待红糖焦香，融融呈现红棕之色，王二倒下一瓢清水。
这时，李北尘将香料包倒了进去。
汤汁中顿时产生奇妙反应，一股香气，萦绕几人鼻口间。
“这是秘制的香料。”
李北尘解释了一句。
一刻钟后，香料彻底溶于汤汁之中，李北尘将酱油递了过去。
“王二哥，你把这壶酱油倒入，再加一些清酒和盐巴，这卤水便初步制成了！”
“卤水制成，我们便可以将肥肠猪肝放入，大火烧开，小火再慢炖半个时辰，便大功告成。”
王二按照李北尘的指导，完成了所有步骤，剩下的便是等待了。
三人看着锅中汩汩冒泡
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