第821章：“降维打击”式的教学 (第3/3页)
陈宇拿出一个小小的真空包装袋。
“我们用低温慢煮的思路。在高压锅里，我们只放最基础的葱、姜、黄酒。”
“等肉压好后，我们会把煮出的肉汁，和新的香料，比如桂皮、八角、香叶，一起，放入这个真空袋里，用60摄氏度的恒温水浴，加热10分钟。”
“这个温度，是能最大程度，萃取出香料的芳香油，而又不会破坏它们的精致风味的黄金温度。”
“这样，我们能得到一碗，比传统方法，香气浓郁至少三倍的灵魂酱汁。”
“第五，收汁。”
“最后的收汁，是最考验功力的一步。火大了，汁就糊了；火小了，汁又挂不上去。”
陈宇笑了笑：“而我们，只需要用温度计，监测酱汁的温度。”
“当酱汁因为水分蒸发，糖分析出，温度达到一百零五摄氏度时，它就会呈现出可以挂壁的完美黏稠度。关火，浇上即可。”
当陈宇，将这五个“控制节点”，清晰地，展现在所有人面前时。
整个厨房，一片死寂。
苏哲的脸上，已经没有了傲慢，
取而代之的，是一种混杂着震惊、迷茫，和一丝恐惧的复杂表情。
他感觉，苏家传承了百年的“独门秘籍”，被这个男人，给解剖得清清楚楚、明明白白，毫无秘密可言。
这，已经不是厨艺的交流了。
这，是降维打击！
钱嫚嫚的眼睛里，闪烁着崇拜的光芒。
原来，做菜，可以这么酷！
原来，科学，是这么性感！
“好了，理论讲解完毕。”
陈宇看了一眼手表，笑着说道：“现在，我们开始计时。”
“嫚嫚，你来主刀，我来指导。”
“三十分钟，让我们的作品，问世。”
接下来的三十分钟，对于苏哲来说，是一种煎熬。
他像一个局外人，眼睁睁地看着，钱嫚嫚这个厨房杀手，在陈宇的指导下，有条不紊地执行着每一个步骤。
抹料、上色、放入高压锅……
高压锅开始“嗤嗤”地上气，计时器，被设定为二十分钟。