第325章 豆瓣土豆丝炒蛋皮 (第3/3页)
做的，但又更精致美味的家常菜。完成度很高。”
评委B：“基本功非常扎实。土豆丝切得均匀，火候控制得当，保持了脆爽。蛋皮薄而均匀，增加了嫩滑和蛋香。”
评委C：“我本来对这道菜的期待值不高，但尝过之后必须说，是我狭隘了。味道很正，很舒服，没有为了炫技而堆砌，就是踏踏实实的好吃。”
连续三位好评，直播间弹幕一片欢呼。
然而，轮到第四位评委——
一位以保守传统著称在餐饮界德高望重的老师傅，周老爷子。
周老爷子面容严肃。
他先看了看菜品的卖相，眉头就皱了起来。
拿起筷子，夹起一小口，仔细品尝，咀嚼半晌，放下了筷子。
全场安静，等待他的点评。
周老爷子清了清嗓子，声音洪亮：
“这道菜，在我看来，问题很大。”
一句话，让现场气氛瞬间凝固。
林溪微微挑眉，依旧站得笔直。
“首先，形式不正。”
周老爷子指着盘子，“土豆丝炒蛋皮？这是哪门子的菜？川菜里有这道？鲁菜里有？淮扬菜里有？不伦不类！”
“其次，流派混杂！”
他语气加重，“你用了川菜的魂豆瓣酱，却用来炒北方的土豆丝，还加了类似淮扬菜里蛋皮的做法？这是胡闹！”
“烹饪讲究源流清晰，技法纯正！这种胡乱嫁接，是对传统的不尊重！味道再好，也是野路子，上不得台面！”
周老爷子顿了顿，总结道：“家常的升华，不是让你把各个菜系的东西乱炖一锅！而是要在本菜系，本家常的技法基础上，进行精进和创新！”
“你这道菜，方向就错了！”
严厉的批评，毫不留情。
现场一片哗然。
林溪笑了笑，拿起麦克风。