第152章 创新融合 (第3/3页)
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「目前来说我们南方菜系的官府菜和江湖菜融合的是最成功的。」
「白切鸡有大排档20块钱一份的，也有大酒楼两百块一份的，它们最多选材不同，但口味大体一样。」
「陈师傅，200块的白切鸡有什麽不一样吗？」立刻有人问道，大家也挺好奇，什麽鸡能卖200块。
「实际上200块都不算天花板，比如白切鸡里面有一道葵花鸡，鸡是用葵花来喂养，皮黄骨脆，肉还特别嫩，卖300块我都见过。」
简单解答完学生的疑惑他继续说道：
「从点心到生鲜，哪怕价格贵了点，但我们老百姓总是有机会去消费，这就是官府菜和江湖菜的融合。」
「现在国家发展一天比一天快，我在鹏城呆了五年，感受比你们更明显。」
「老百姓慢慢有钱了，从事商业的老板们愿意花大钱去吃一份有面子的菜，而我们餐饮行业也要与时俱进，推出适合他们的菜肴。」
「琉璃咕咾肉大家都知道吧？」
「这道菜算是经典的粤菜江湖菜用官府菜方式做出来，这道菜真吃起来其实还不如菠萝咕咾肉好吃，但它有一个优点，非常好看。」
「传统的咕咾肉是江湖菜，摆盘总给人一种乱糟糟的感觉，但给咕咾肉挂上琉璃甲，一个个单独摆放在龙口粉丝炸出来的『雪地』上，原本28块钱的菜就能卖128。」
「作为全国外来人口最多的省份，我觉得我们粤菜更要与时俱进，吸收其他菜系的精华。」