第332章 林野学川菜，翻车现场 (第2/3页)
碗碟收进水池，冲洗了砧板和菜刀。一切都很从容。
三分钟后掀开锅盖，林野愣了一下。锅里的汁水比预想的要多，稀稀的，不像麻婆豆腐，像豆腐汤。他想起教程上说要“勾芡”，于是端起那碗水淀粉沿着锅边淋了下去。他忘了把水淀粉搅匀再倒。
淀粉沉在碗底，倒进去的是一碗清水和一小坨湿面粉。那坨面粉在汤汁里翻滚了两下形成了一个小疙瘩，像一颗漂浮的卫星。他赶紧用锅铲去搅，疙瘩散开，变成无数更小的疙瘩。汤汁更稠了，但不是那种均匀的浓稠，而是一块稠一块稀，像被搅乱的浆糊。
李老师说过，做菜和拍戏一样，靠的是掌握分寸。多了会溢，少了会欠，时机不对，全盘皆输。他深以为然。
收汁阶段失控了。火开大了，水收干了，豆腐开始粘锅。他赶紧关火，但锅底的豆腐已经有一层焦黑了。他用锅铲把豆腐铲起来装盘，锅底的焦黑黏在锅上怎么铲也铲不掉。他看了一眼那盘麻婆豆腐——豆腐碎了一半，另一半黏在一起，焦的和白的混成一团；豆瓣酱的红油没有均匀裹在豆腐上，有的地方红有的地方白，像是涂了一半的胭脂。
花椒粉撒上去的时候他撒重了。黑褐色的粉末密密地铺了一层，像冬天下在豆腐上的第一场雪，但这雪的味道不对。手指在锅沿上烫了一下，倒吸一口凉气，用冷水冲了冲，没吭声。
消息还是传到了刘茜茜那里。焦味从厨房飘出去，顺着走廊漫进了客厅。味道越来越浓。她放下剧本走出来，靠在厨房门口，看着台面上那盘不成形的麻婆豆腐，看着糊了底的炒锅，看着他还在用冷水冲手指。她的嘴角动了动，先是在憋笑，憋了三秒，没憋住。
“哈哈哈——”她靠着门框，笑得腰都弯了。她捂着肚子，笑得眼泪都出来了，指着那盘麻婆豆腐，“林野……你这是……麻婆豆腐？”
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