第443章 大汤包，新的思路 (第2/3页)
个小坏蛋，挑啥不好，把姐姐最喜欢喝的烧仙草抢走了！”
“姐姐喜欢的肯定最好喝！”球球义正言辞，“那样给哥哥喝才叫享福。”
几人聊着索性蹲在马路牙子上，一边吸溜着奶茶，一边逗弄小黄狗。
小黄狗显然是个没节操的，谁有吃的就冲谁摇尾巴，一会儿蹭蹭球球，一会儿拱拱宋砚，忙得不亦乐乎。
话赶话的，就绕到了吃上面。
“宋哥，我现在特别想知道一件事。”孙宇吸了口奶茶，问道：“你做的那个蟹黄汤包到底是怎么回事？正宗的蟹黄汤包根本就不是这路子，你这跟邪修似的。”
宋砚反道：“那正宗的是啥样？”
“正常的蟹黄汤包，那都是一个就特别大，占据一整只蒸笼的！”孙宇两手比划了一个盆口大的圆圈，“皮儿薄得跟纸似的，提起来能看到里面晃荡的汤汁，要用吸管先喝汤，然后再吃馅儿。”
“那种才叫蟹黄汤包！”
他顿了顿，一脸痛心疾首：“可你做的呢？一笼六个，跟灌汤包似的，虽然也好吃，但总觉得可以做得更好吃。”
宋砚挠了挠头：“我看我爷爷第一次做的就是这种，我就跟着学了，没多想。”
其实宋老爷子也做过正常的蟹黄汤包，只不过评级和灌汤包模式的一样，他就没在意，也懒得学。
孙宇一拍脑门，开始科普：“正版蟹黄汤包之所以要做那么大，是有讲究的。”
“首先，蟹黄和蟹肉的比例高，鲜味极盛，如果包得太小，馅料少，那股子鲜劲儿出不来，吃着不过瘾。”
“其次，大汤包的皮虽然薄，但因为体积大，褶皱多，蒸制时受热均匀，汤汁能在里面形成完整的汤囊，不会破。”
“最关键的是，用吸管喝灌汤包的汤汁时，那一口鲜甜直冲脑门才是灵魂！小个头的蟹黄汤包根本喝不过瘾。”
宋砚听着听着，忽然怔住了。
合着还有这么多讲究呢？
他不由得想到了拆烩鲢鱼头。
拆烩鲢鱼头想要做成汤包的形式，为何非要盯着灌汤包
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