第93章 早市比夜市更凶 (第2/3页)
市钱走得快，可也容易乱。人一急，找零、抹零、顺手带一份都比平时多。”
“我也去去看着。”小军立刻接了一句。
“你人可以去，嘴先别乱答应。”李享知看他一眼，“早市不是你看热闹的地方，是去认人、认口味、认时辰。谁买得快，谁爱咸口，谁一来就是两三份，这些比你多喊两句管用。”
当天晚上，一家人比平时更早动手备第二天的东西。小龙把最省力的那口改过的炉子火眼重新掏净，小芳按早市可能用到的小票和零钱先分出一份，小军则狠狠干把工地、车站和早市的路线在脑子里连了一遍，嘴里还不停念：“先巷口，后工地，再回车站。”
第二天真正试卖时，才知道早市比想的还凶。
天还没透亮，小军拎着一篮子热食刚在巷口站定，人就挤上来了。有人不问价，伸手就拿；有人一口气带两份，说家里还有个没起床的娃；还有个赶车的老汉，边摸票子边跺脚：“快点，我要误车了。”
小军起初还照着夜市那套想一个个招呼，结果话才出口半句，人就要散。他一下急了，手忙脚乱差点把咸口和甜口装反。好在李享知就在后头，两步上前，把一只布盖狠狠干一掀，热气冲出来，人群先停了一下。他趁这一下空档，直接把最适合早上拿着走的几份放到最顺手的位置，手上快，嘴里更干脆：“咸口这边，甜口那边，赶路的先拿，零钱往这儿递。”
小军这才缓过来，狠狠干跟着往下接。早市里没人有空听他耍嘴皮子，可只要他手上不停，递过去的东西热而快，客人反倒不挑。
头一拨不过一刻钟，带来的东西就下去一大半。
“爹，这也太快了。”小军嗓子都发紧。
“快不是本事，快里头不乱才是。”李享知边收钱边扫四周。他发现来得最勤的，一半是赶工地和车站的人，一半是送孩子顺手带走的妇人。这两拨人都图一件事，省时。还有两三个学生模样的，掏钱最慢，却最爱咸口。只这一小会儿，早市的脾气就露出来了。
可也正是在这股快里，问题开始冒头。
第一锅卖得猛，回到院里补第二锅时，小龙火还没起稳。后灶刚赶出来，小军那边又来喊，学校巷口那头还有人问。小芳手里零钱刚理顺，又得分出一把给早市单用。整个家像一下从前几天那种稳稳转着的节奏里，被人狠狠干又拧快了一圈。
“不能像夜市那样一拨拨慢卖。”小军端着空篮子直喘，“早上谁都急，晚半步人就走。”
“我也知道。”小龙把刚起好的锅狠狠干翻过来，语气也发沉了，“问题是锅不是你喊快它就快。”
李享知没急着拍板加量，只把上午这拨试卖从头到尾又过了一遍。回本不难，甚至比他预料的还顺。可这顺，是顶着后灶和时间狠狠干压出来的。卖得出去是一回事，能不能稳稳接住是另一回事。
吃午饭时，他才把话说明白：“早市能进，而且得进。不是为多挣这一早上的钱，是这地方客流凶，最能磨出节奏。可要真把它跑成线，后头那口锅就不是够不够热的问题，是撑不撑得住的问题。”
小芳低头算了会儿，抬头道：“早市一进，咱家钱来得快了，可货走得也快。要是后灶跟不上，门店白天还得挨断。”
“我今天都看出来了。”小
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