第193章 有点想念老食客了~ (第2/3页)
葱段、洋葱等等，当然，最重要的是蒜末。
将这些配料放在一旁，沈清开始准备洗面。
洗面是一个神奇的步骤，也是面变成面筋团的过程。
沈清在大盆中倒入了清水，然后放入醒好的面团，像洗衣服一样反复揉捏抓洗。
慢慢的，盆中的水逐渐发白，像是牛奶一样。
换清水继续揉洗，一点一点，直到盆中的水变清。
不多时，一团淡黄色、充满弹性的面筋团便出现在了沈清手中。
接下来便是制坯。
洗好的湿面筋挤干水分，然后用力将其擀成薄片，再切成一指宽的细长条。
接着，沈清烧了一锅开水，将制好的面筋下入了锅中。
待到面筋全部浮起，体积也逐渐膨胀的时候，沈清再将其捞了出来，过一遍凉水。
这第一步，面筋便算是做好了。
接下来便是酱汁的熬制。
起锅烧油，倒入方才切好的葱姜等配料，小火炸至焦黄后再捞出。
此时加入切好的蒜末，瞬间，一阵浓浓的蒜香味涌现出来。
蒜香四溢，此时，沈清倒入了系统提供的复合香料粉和辣椒粉迅速在锅内搅拌。
一股更加霸道的香味涌现了出来。
快速将锅内的酱汁倒入小盆中，淋入酱油增鲜。
然后将蒜香酱汁倒入面筋条当中，用手抓拌均匀。
抓拌的过程中，每一根面筋条都像是海绵一般，贪婪地吸收的酱汁。
满盆都是诱人的红色，表面油润光亮，缝隙里沾着细小的蒜末以及香料粒。
这蒜香的便好了，盖上盖子放一会，可以让这辣条自然回软，吃起来口感会更Q 弹。
至于麻辣味的，也是同样的做法，不过在熬制酱汁那一阶段没有放蒜而已。
准备好一切，沈清便出发了。
还是膳食大赛旁边，沈清到的时候，那里已经挤满了食客。
“来了来了！沈娘子来了！！！”
“沈娘子终于来了，又能吃到麻麻辣辣的辣条了！”
“辣条那味道，啧啧啧，光是想到我便已经馋得不行了。”
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