第108章 工坊的品控问题 (第1/3页)
整整两天时间，苏秋一边看着李大婶做菜逐步调整口味。
一边落笔写下来菜谱，把做菜的步骤尽可能地写详细，就差弄上插图了。
硬生生整理出一本厚厚实实的手写菜谱。
整本菜谱不搞虚头，清清楚楚分成三大类。
家常素菜，下饭荤菜，特色小炒。
每一类都挑最贴合大众的口味，是最好上手出餐的菜式。
家常素菜类，主打便宜实惠，出餐飞快。
主推清炒时蔬，酸辣白菜，凉拌西红柿，蒜蓉瓜苗，炝炒萝卜丝。
原料都是集市上能买得到的青菜，瓜果，萝卜，白菜。
调料只需要寻常盐，酱油，陈醋，蒜末，少许干辣椒。
做法也比较简单，焯水，爆炒，凉拌三种方法，这是长时间做饭的妇人最会的了。
步骤精简，省时省力还不浪费食材。
下饭荤菜类，则是饭馆吸客的核心，分量要足，味道也要好。
首推辣椒炒肉，酸豆角肉末，青椒炒蛋，红烧鸡块，卤味拼盘。
尤其是辣椒炒肉，苏秋写得格外细致。
最后一类是特色小炒，用来拉开和其他饭馆的差距，能够有自家的特色菜。
每一道菜，苏秋都写得明明白白。
连李大婶做菜的时候容易出错的地方，她都一一备注提醒。
写完最后一笔，苏秋将厚厚的菜谱递到李大婶手里，语气诚恳道。
“婶子，整本菜谱都是家常口味，你这段时间就在工坊厨房反复练，先挑最简单，出餐最快的几样上手，别贪多。”
“刚开始开店，最怕一口气摆太多菜式，人手跟不上，火候也控不好，食材备多了还得坏掉，反倒容易砸口碑。你先把三五样家常菜练到很熟练之后，再慢慢往上加菜式。”
做生意最忌讳贪多，很容易嚼不烂。
李大婶双手捧着这本沉甸甸的菜谱，指尖都在微微发抖，心底又暖又酸，满是说不出的感激。
她活了大半辈子，从没见过有人愿意把自己摸索出来的手艺，这般毫无保留，一字一句教给旁人。
虽然李大婶识字不多，
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