第91章 新项目——金丝爆汁牛肉饼！【求月票】 (第2/3页)
不一，有人说太油腻，也有人说汤汁太容易溅射出来，还有人觉得外面那层焦壳太扎嘴。
但这些问题，对87年的人来说，根本不存在。
什么油腻，那叫油水足；汤汁能溅射出来，说明师傅手艺高；至于焦壳扎嘴，这个更是不会有人提，大家只会觉得外面那层香酥的金丝是点睛之笔，让人越吃越馋那种。
刘志才对马欣月和李秀英说道：
“明天我先做点常规的牛肉饼给你们尝尝，要是馅料没问题，那不久的将来，我就会升级成金丝爆汁牛肉饼，到时候给你们做一些特供版的金丝饼，给你们尝尝鲜！”
这年头牛肉的成本太高，要是做的话，得根据馅料分成高中低档，最便宜的用猪油渣，中等的用猪肉，高档的才用牛肉。
高中低档的馅料，直接把各个消费阶层的顾客一网打尽，再加上金丝肉饼诱人的造型，销售额应该能超越酱香饼。
这次要招个精通面点的帮手，两人一起做，到时候得用两个直径五十厘米的平底锅煎制，一口锅根本忙不过来。
两口锅操作，高峰期忙得过来，过了高峰期还可以将一个炉子的风道堵上，节省蜂窝煤。
听到金丝两个字，马欣月的口水都要流出来了：
“姐夫，啥时候能吃到啊？”
“再等等吧，我还得完善一下细节，等秋收结束才会来集贸市场摆摊。”
送走两个“小姨子”，刘志才回到摊位前，越想越觉得卖金丝肉饼比较合适……卖相绝佳，味道突出，灌汤的馅芯在八十年代能形成王炸效果。
至于油腻什么的，在这个年代非但不是缺点，反而是卖点之一。
前世的金丝牛肉饼生不逢时，火了一段时间后就成批成批的倒闭，希望在87年的秋冬时节，能焕发出新的生机。
不过想要卖金丝牛肉饼，准备工作也非常多，比如每天都要熬打馅料用的葱姜水，比如要定期熬花椒油，还要计算馅料，避免浪费等等。
至于面皮也得提前分好剂子、浸油泡油，这玩意儿跟酱香饼一样，缺了油品质就会直线下降。
找到了第二阶段的目标，刘志才心思变得笃定起来，开始寻摸适合卖金丝肉饼的地点。
这种肉饼最好在屋里制作，窗口售卖，这样冬天不至于降温太快，同时也能防止有心人来偷师……此前酱香饼就有人模仿，现在推出卖相更诱人的金丝肉饼，模仿的人应该会更多。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）