第七章 职场培训之部门介绍 (第2/3页)
的话必须经过大脑的慎重考虑。
穆亦漾回答:“来电者不是说给我们推荐他们的食品吗,采购部又是负责采买的,那我觉得转给采购部比较合适。”
“聪明。”Diana适时的表扬一句。
穆亦漾觉得Diana好像在教幼儿园里的小朋友,张嘴闭嘴就是“好聪明”“你好棒”。这对于从小到大听着表扬的穆亦漾来说,真的有种听觉疲倦的感觉。
更何况,穆亦漾是师范学校里的学生,什么时候该给学生鼓励什么时候给学生表扬,严格意义上来说,Diana还应该向穆亦漾学习。
可是Diana不知道啊,她记得自己的培训员教的,要经常表扬新员工,给她们信心和鼓励,不要打击她们的自信心。所以,只要她的学员回答出她的问题时,“聪明”两字就如流水般自动从她嘴里漏出来。
接着她给穆亦漾培训餐饮部。
餐饮部,它有中餐厅、西餐厅、大堂吧、宴会厅、还包括一个管理部。餐饮部,是酒店赚钱的一个主要部门之一。
位于二楼的中餐厅,它的主打菜系是粤菜,毕竟粤菜是海门这个滨海城市的当地菜系,它的营业时间分为早、中、餐三个时间段。早餐还包括早茶,每天早上与亲朋好友叹茶是海门人的生活习惯。
西餐厅位于一楼,是自助形式的用餐。西餐厅里最受小朋友喜欢的两种食品是冰淇淋和糕点。与中餐厅不同的时,西餐厅只提供早餐和晚餐,不提供午餐。西餐厅还有个小部门,叫送餐部,这个送餐部是24小时都营业的。住客的客人任何时候都可以要求送餐部送餐。
大堂吧是位于酒店大堂的休闲酒吧,营业时间为每天晚上8点至凌晨1点,晚上7点半之后有外国歌手演唱。在大堂吧,还可以点中餐厅和西餐厅的菜谱。
管事部其实属于后台部门,主要负责中餐厅、西餐厅和大堂吧的餐具杯具设备等的清洁工作。
厨房则分为中厨房和西厨房,分别对应中餐厅和西餐厅。当然,每个厨房里还分有许多不同的小部门。比如中厨房,它就有烧腊房、点心房、砖板、热菜、上什、打荷;西厨房有肉房、饼房、冷菜和热菜。
Diana特别指出,中厨房的点心房和西厨房的饼房并不是同一个部门,中厨房的点心房做的点心糕点,是中式为主,提供给中餐厅;而西厨房的饼房做的主要是一些西式糕点和甜点,提供给西餐厅。
穆亦漾问Diana,中餐厅的客人想吃西餐厅的糕点,这样可以吗?
Diana说,如果中餐厅的客人点的西餐厅的糕点,并且当时西餐厅在营业,而且当天出品的糕点有现货时,可以提供给客人,否则的话,客人就无法吃得上。
市场销售部呢,主要负责销售酒店的产品,包括客房、使用会议室、婚宴预订、餐饮、礼品礼券、健身设备等。市场销售部的小部分很多,有预订部、宴会统筹部,销售等。其中,预订部主要负责预订客房、宴会统筹负责会议和婚宴、销售则是酒店全方面的产品销售等。同样的,市场销售部也是酒店赚钱的另一个重要部门。
前厅部,也就是穆亦漾所在的部门,负责客人的入住和退房。它也有好几个小部门,前台,专门输客人入住和退房;礼宾部,负责门童服务和运送客人的行李;商务中心,负责商务办公、出租小型会议室、传真、打字复印等办公业务;豪华阁,负责VIP客人及豪华阁客人的入住、退房、餐饮、会议等全套服务;总机,负责处理电话、提供叫醒服务、留言服务、客房预订、信息咨询等,总而言之,就是万事通。
穆亦漾觉得奇怪,她再一次打断Diana:“我们总机还要负责客房预订吗?”
Diana就等着这个小菜鸟问她这个问题:“是的,我们总机也要负责客房预订。”
穆亦漾睁着炯炯有神的黑宝石一般耀眼的眼睛认真地看向Diana说:“刚才听您说的,销售部的预订部负责客房预订,那我们也要做同样的工作吗?”
还记得预订部要负责订房,看来听得很认真,记忆力确实不错。Diana用手指敲了敲墙壁,边敲边说:“我们隔壁的这个预订部,当她们上班时,由她们负责客房预订,但是她们晚上7点钟就下班了。在她们下班后,所有的客房预订都由我们总机处理。因为我们总机是24小时都有员工值班。”
原来是等预定部下班后,总机才负责客房预订。
客房部,负责客房的打扫,客房用品的补给,以及
(本章未完,请点击下一页继续阅读)