第1088章 一分一秒都待不下去了！ (第1/3页)
没过多久，前四锅干煸猪肺就出锅。
没等四人询问，苏阳就主动说道：“来，试试看味道怎么样。”
“好呀好呀！”
“早就迫不及待咯~~”
四人拿起筷子，开始品尝起了这喷香四溢的干煸猪肺。
入口的一瞬间，复合的料香味便瞬间呈现。
相同的配料，在不同的烹饪手法下，诞生出的味道竟是前所未有。
轻轻咀嚼，便能感受到猪肺表面的干、香、脆，紧接着便是猪肺鲜嫩的口感。
唇齿不断闭合，口中的味道愈发丰富多彩，两种干辣椒更是赋予了香辣风味，不断激活着几人的味蕾。
李敏娜当即无比惊艳。
先前在吃油炸猪肺时，她就已经预想到干煸猪肺的美味肯定超乎她的想象。
却没想到，这味道简直就是跨越了无数阶梯，达成实质上的飞跃！
先前吃过的干煸猪肺，比起表面干香，更像是表面发硬。
内部吃起来甚至还带着韧，口感奇特，虽说不上不好吃，但显然跟现在嘴中的干煸猪肺没法比。
她不禁好奇，苏阳究竟为什么能够使这薄片的猪肺表面带着干脆，内部却是那般的柔软鲜嫩。
但干脆与鲜嫩这可是两种截然不同的口感，更何况这猪肺还切得很薄。
李敏娜思索着，凭借着这段时间对美食知识的理解，很快就想出了答案。
柔软是因为先前猪肺在水中烫过，而并非焯水。
这或许就是吃起来不韧而柔软的原因。
照这么来看，也只有新鲜猪肺才能更好的做到这样的口感。
毕竟冰冻猪肺不好清洗，在处理前想要去除掉猪肺的异味，就需要事先焯水。
而在焯水的过程中，就会使猪肺口感变韧。
之所以猪肺表面干脆，却丝毫不影响内部的柔软，就只能是以苏阳的烹饪手法来解释了。
高温作用下，猪肺表面的水份快速蒸发，又经过极具频率的颠锅，使高温未能很快的传递到猪肺内部，也就实现了表面干香内部柔软。
听上去很简单，但想要做到这种程度……
每一步的动作都十分关键，实操起来可太困难了。
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