第一章单选题 (第2/3页)
品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
41.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经 营许可的，申请人在（ ）内不得再次申请食品经营许可 A.3 个月 B.6 个月 C.1 年 D.2 年
42.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提 供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警 告；拒不改正的，处（ ）元罚款 A.1 千～1 万 B.2 千～1 万 C.5 千～1 万 D.5 千～2 万
43.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表， 或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由 市、县级市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）元 罚款 A.5 千～5 万 B.5 千～3 万 C.2 千～3 万 D.2 千～2 万
44.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当 在该许可有效期届满（ ）个工作日前，向原发证部门提出申请 A.10 B.20 C.25 D.30— 294 —
45.餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报电 话 A.会议室 B.负责人办公室 C.就餐场所醒目位置 D.加工操作间
46.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全 犯罪的），应当（ ） A.可以以罚代刑 B.依法追究其刑事责任 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安 机关予以处罚
47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是 （ ） A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 D.避免生食品与熟食品接触
48.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（ ） A.尽量缩短食品存放时间 B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 C.尽快使用完购进的食品原料 D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
49.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时 间更换一次（ ） A.每 4 小时 B.每 5 小时— 295 — C.每 6 小时 B.每 8 小时
50.以下关于食品召回的做法中错误的是（ ） A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明 可能危害人体健康，立即停止经营 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人 民政府市场监督管理部门报告 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情 况 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次 流入市场
51.为了保证食品安全，保障______，制定《中华人民共和 国食品安全法》。（ ） A.食品卫生 B.公众身体健康和生命安全 C.食品生产正常运行 D.食品经营秩序
52.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从 事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会 监督，承担( )。 A.主体责任 B.社会责任 C.民事责任 D.第一责任
53.国务院市场监督管理部门依照《食品安全法》和国务院 规定的职责，对 活动实施监督管理。（ ） A.食品卫生 B.农产品种植 C.食品生产经营 D.畜禽养殖
54.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定 的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院市 场监督管理部门制定并公布 国家标准。（ ）— 296 — A.食品卫生 B.食品安全 C.食品质量 D.食品营养
55.根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求，下列表 述正确的是？（ ） A.食品生产经营者根据实际情况，可自行决定食品生产经营 场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离 B.必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员 C.直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包 装材料、餐具、饮具和容器 D.在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害 物品一同运输
56.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标 准？（ ） A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害
57.根据《食品安全法》的规定，下列属于可生产经营的食 品的是？( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定 人群的主辅食品 B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的 食品 C.无标签的预包装食品 D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产 品
58.根据《食品安全法》的规定，超过保质期限的食品（ ）。— 297 — A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售
59.国家对食品生产经营实行许可制度，但下列不需要许可 的是？（ ） A.食用农产品销售 B.食品生产 C.食品销售 D.餐饮服务
60.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应 当依法取得（ ）。 A.食品销售许可 B.食品生产许可 C.食品运输许可 D.食品经营许可
61.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立 食品安全 体系，保证食品可追溯。（ ） A.召回 B.退货 C.追溯 D.跟踪
62.《食品安全法》 食品生产经营企业参加食品安全责 任保险。（ ） A.强制性要求 B.鼓励 C.限制 D.尚没有明确规定
63.根据企业食品安全管理制度和食品安全管理人员的规 定，应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作 全面负责的是？（ ） A.企业的投资者 B.企业的股东 C.企业的主要负责人 D.企业的一般食品安全管理人 员
64.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每 （ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A.半年 B.一年 C.两年 D.三年— 298 —
65.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食 品安全状况进行检查评价，有发生食品安全事故潜在风险的，应 当（ ）。 A.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施， 直至潜在风险消除 B.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施， 并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告 C.立即停止食品生产经营活动并采取整改措施，经自行评估 认为潜在风险消除后可继续开展食品生产经营活动 D.立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府市 场监督管理部门报告
66.《食品安全法》 食品生产经营企业符合良好生产规 范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水 平。（ ） A.强制性要求 B.限制 C.鼓励 D.尚没有明确 规定
67.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（ ）。 A.身份证 B.健康证 C.食品卫生许可证 D.食品合格 证明文件
68.根据《食品安全法》的规定，以下有关超过保质期的食 品的说法，正确的是？（ ） A.如尚未变质可正常销售 B.如尚未变质可进行必要的加工处理后继续销售 C.可进行必要的加工处理后继续销售 D.按照有关规定在特定区域保存，并进行登记后按相关规定— 299 — 予以清理
69.对于餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其 来源等信息，国家的态度是？( ) A.强制性要求 B.倡导 C.不提倡 D.尚未明确规定
70.餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托 的主体包括？（ ） A.市场监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位 B.市场监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件 的餐具、饮具集中消毒
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