第45章 制作卤水豆腐 (第1/3页)
宅基地上，经过一两天磨合之后，郑师傅已经彻底掌控进度。
赵清虎也终于可以当一个甩手掌柜。
他也开始忙自己的事情。
山坳内，他用油布撑开，竹片做骨，做了一个暖棚，把种子种下开始培育。
观察了一两天后，发现一切正常，已经有种子开始发芽冒头，便也放心下来，只需每天去看一次就可以了。
闲来无事，他开始制作卤水。
秦氏跟几个丫头，听赵清虎说要制作卤水，一开始还有些迷糊，不知道这东西是干嘛的。
听赵清虎说，卤水是用来做豆腐的，一个个都来了兴趣。
大锅先煮开水，同时赵清虎开始捣碎卤盐。
水煮开后冷却，变成凉白开，而后再溶解卤盐碎末，用木棍搅拌，加快溶解速度。
赵清虎选择的比例是一比五，很快就将卤盐粉末全部融入凉白开中。
静置两个小时后，果然，底层有了一层不溶于水的杂质。
用细麻布过滤后，他又煮了一遍，再次晾凉静置，重新过滤一遍，得到了让他满意的卤水。
卤水不怕老，做豆腐也是一个长久赚钱的买卖。
赵清虎一口气，用了两斤卤盐，最后得到了一大缸卤水，存放在了厨房阴凉处。
第一次做豆腐，赵清虎只用了五斤黄豆。
先筛选黄豆，一些歪瓜裂枣的瘪犊子全都挑出来，剩下的清洗干净后用水浸泡。
浸泡一晚上，黄豆发胀发软，这个时候就轮到石磨登场。
之前赵清虎从县城买回来两头驴，就是想着日后家里面开始大量做豆腐，用一头毛驴专门来拉磨。
今天才五斤黄豆，就用人工拉磨。
黄豆跟水一起上磨，磨黄豆的同时也要加水，保证出浆数量。
五斤黄豆，最后磨出来满满两大桶豆浆。
再用细布揉搓挤压，尽量将豆浆挤出来，剩下的就是豆渣。
虽然他力气大，可这一下揉搓挤压两大桶豆浆也是累得够呛。
豆浆入锅，大火烹煮，等到豆浆沸腾后，转为小火，打掉泡沫，继续熬煮几分钟，将豆子的生气熬出后，煮豆浆完美完成。
“来来来，一人一碗豆浆，放点蜂蜜都尝尝。”
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