第499章 红烧肉 (第3/3页)
笑了。
他挽起袖子，先教她把五花肉切成大小均匀的方块。
“对，就像这样，别太小，烧出来会缩水的。”
江小满学得很认真，一刀一刀切得很仔细。
“接下来呢？”
“烧一锅开水，把肉块放进去焯一下，把血沫子撇掉。”
江小满依言照做，看着锅里浮起一层灰色的泡沫，新奇得不行。
“这一步是为了去腥，”周逸尘在她旁边解释，“这样做出来的肉才香。”
捞出肉块，沥干水分。
最关键的一步来了。
“炒糖色。”
周逸尘往锅里倒了点油，又放进去几块冰糖。
“你看着火，用小火慢慢熬，看到糖化了，变成枣红色，冒起小泡泡的时候，就把肉倒进去。”
江小满瞪大了眼睛，紧紧盯着锅里的变化。
这可是个技术活。
她看着冰糖从白色变成黄色，再慢慢变成焦糖色，紧张得手心都出汗了。
“就……就是现在！”
周逸尘眼疾手快地接过她手里的锅铲。
“我来。”
他把肉块倒进锅里，迅速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上了糖色。
滋啦——
一股焦糖和肉混合的香气瞬间就爆了出来。
江小满在旁边看得两眼放光。
“好香啊！”
周逸尘笑了笑，又往里加了葱段、姜片和香料，翻炒几下，最后倒入开水，盖上了锅盖。
“行了，接下来交给时间就行了。”
他转头看着江小满，她脸上还带着兴奋和崇拜。
“你怎么什么都会啊？”江小满由衷地感叹。
“书上看的。”周逸尘还是那套说辞。
江小满才不信，哪本书能把做菜写得这么明白。
在她心里，周逸尘就是最厉害的。
小火慢炖，锅里咕嘟咕嘟地响着。
肉香混着酱油的咸香，一点点地从锅盖的缝隙里飘出来，霸道地占领了整个屋子。
江小满搬了个小板凳，就坐在灶台前，手托着下巴，眼巴巴地等着。
那副小馋猫的样子，让周逸尘觉得又好气又好笑。