第1027章 大魔术熊猫麻婆豆腐！ (第2/3页)
然黑白两色，那味道应该不同。」
「那我就先吃白豆腐吧。」
评委们对这道菜还是充满期待的。
麻婆豆腐要的就是烫！
可是小当家的麻婆豆腐都没有过火，只是用木箱子将豆腐分割好了之後和料汁一拌。
这能好吃吗？
这也是不少人的疑问。
虽然刚刚的那一手的确很厉害。
但是真正的比赛还是要看味道的。
「真是让人好奇啊。」
「不过火的麻婆豆腐怎麽可能会好吃？」
「冷了的麻婆豆腐————嗯？」
评委把一块白豆腐放入嘴里。
滚烫的温度一下就猝不及防地烫到了他们的舌头。
整个白色的豆腐十分地有着极致的细腻，温度也是非常够烫，他们完全无防备的被烫了一下。
「啊！」
「烫————」
「这个麻婆豆腐是烫的！」
小当家是怎麽做到的？
全程不开火，也不切豆腐，只是用了一个木箱子，就能让整个豆腐竟然真的做出了刚出炉的效果？
这难道真的是魔术不成？
——
许舟在品尝的时候也有了几丝兴趣。
「有点意思啊。」
整个白色的豆腐非常丝滑细腻，比他想像中的要滑嫩得多，滚烫的味道混着料汁的香辣味，只是一瞬间就占据了人的感官。
更让人惊讶的是这个黑豆腐——
黑豆腐竟然是甜的。
是一种深奥香浓滑润的甜味，倒是不像纳豆的味道，是一种细腻的甜味。
咬开黑色豆腐，黑色豆腐的黑豆的豆香味非常浓郁，咬开之後那种大豆的本源香味散发出来，轻轻一咬就化开在了嘴里，那一点点的甜味就像是点缀。
「在麻婆豆腐里，竟然有甜的豆腐。」
「味道的确是很独特。」
而这个酱汁的味道也非常地辣。
是四川的麻婆酱料辣味。
红油的香辣以及里边多种辣椒混合的炸香的辣味，那一点点的被爆香的辣子混合的辣油，以及一点点的麻椒，让大家被麻辣鲜香的汤汁激发得浑身都出汗了。
这个辣味要比之前的那一份麻婆豆腐辣得多。
如果说之前的麻婆豆腐主要是靠大豆炸的酥肉来衬托，那这个大魔术熊猫豆腐就是靠这个黑豆腐。
巨大浓烈的比川贵二荆条还要辣得多的被爆香的辣味，被白豆腐融合了之後，最後被黑豆腐的一点大豆混着蔗糖的甜味衬托出来。
一口又一口。
像是三重奏一般。
红白黑。
接着又是红白黑。
那种味觉上的层次体验做得非常得好。
品尝起来也别有一番风味。
许舟给予了这个大魔术熊猫麻婆豆腐以肯定。
可以肯定这道菜的味道，但————这道菜显然是一道表演型的菜。
光是想想那雷射切割豆腐，又是跟拼豆似的在空中拼成一个熊猫，许舟就忍不住汗颜
o
香辣甜，就像是魔术一样。
「不过————你是怎麽样把豆腐这样的半成品做成黑白相间的？」
评委忍不住地问了一句。
几个评委只觉得一整盘吃下去之後，汗水流得像是在东南亚冲浪一般，完全被辣爽了。
在品尝完，理智回归了之後，大家的问题就来了。
「还有，你是怎麽让他切成四方体的？」
「而且为什麽从模具里拿出来的豆腐会是热的？」
这也是这个魔术的核心机关。
小当家把模具给摆了出来。
「这个盒子，是为了缩短烹饪时间特别改造的镂空模具盒。」
「首先，先在你们看到的这张网上面铺上猪油板，再将黑色半成品豆腐放进去。」
「上头再压猪油板。」
「然後再倒白色半成品豆腐进去。」
「再放入猪油板，放入黑色半成品豆腐。」
「猪油板，白色半成品豆腐——
「这样一层层地重复地盖上去。」
小当家也没有藏着掖着，而是把他的设计完全说了出来：「等到豆腐凝固到八成的时候，再到底下放入烧红的炭火进去。」
「这个模具就直接变成了蒸笼。」
「这个时候，当隔板用的猪油板遇热融化，全部都渗透到了豆腐里去。」
所以在豆腐完成的时候，也完全被加热了。
因为有了油脂，整个豆腐的质感也是非常细腻，化开在嘴里时
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