第498章 川味宴亲心 (第2/3页)
饭。”
蓝沁怡看了一眼石台上那几包东西，目光在那一袋红彤彤的干辣椒段上多停了一瞬：“夫君又要做什么新菜？”
朱十八神秘的笑了笑：“等做好了你就知道了。”
徐妙清听见动静也站起身走了过来，看了一眼石台上堆满的食材，眼里带着好奇：“夫君买了这么多食材，晚上要宴请客人吗？”
她的语气带着一丝意外，显然很少见朱十八在下午这种时间提着这么多东西回来。
朱十八一边解外袍一边往厨房方向走：“晚上我想给你们做些新的吃食，顺便叫大侄子他们也来尝尝。这东西做好之后配上米饭，一人能吃好几碗！”
徐妙清和蓝沁怡对视了一眼，脸上都带着一种期待的神色。
自从跟了朱十八之后，她们的嘴都被养刁了，外面的厨子做的饭菜虽然也算美味，但跟自家夫君亲手做的比起来总是差那么一些说不清道不明的东西。
蓝沁怡卷起袖子走进厨房：“葱姜蒜要切成什么样子？夫君你说，我来弄。”
朱十八系上围裙，把三只鸡一一冲洗干净，然后放进一只大锅里加水没过鸡身，加入几片姜和几段葱，盖上锅盖点燃灶火。
水烧开之后他调小了火候，让鸡在微沸的汤汁里慢慢煮着，一边煮一边用筷子扎一下鸡腿肉最厚的地方看成熟度，等到筷子能轻松扎透但肉还没有散开的时候，就把鸡捞出来放进一盆凉开水里浸泡冷却。
这是让鸡皮紧实、肉质嫩滑的关键一步，急不得。
冷却鸡肉的间隙，朱十八开始准备红油。
他把干辣椒段和花椒分别下锅用小火焙香，焙到辣椒表皮微微起泡、花椒的麻香味飘满整个厨房的时候关火倒出放凉，然后放进石臼里研磨成粗粉，再加上一小勺盐和几粒白芝麻，用热油分两次浇下去，嘶啦一声，浓烈的香气瞬间充满了整间屋子。
徐妙清和蓝沁怡正在旁边低头切菜，被那股直冲天灵盖的香气冲得同时抬起了头，蓝沁怡手里那把菜刀都停住了：“这是什么味道？这么冲！”
朱十八端起那碗热好的红油放在案板边上，拿筷子蘸了一点尝了尝咸淡，辣味和麻味在舌尖上同时炸开，后味带着油脂的醇厚回香。
他点了点头，转身把冷却好的鸡从凉水里捞出来沥干，擦干表面的水分，用刀斩成均匀的小块，码在盘子里摆整齐，然后将调好的红油汤汁浇在鸡肉表面，撒上一把蒜末和葱花
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