第1239章 老厨师们的谦逊与苏阳的指点 (第3/3页)
葱香跟猪油更大程度的激发鲈鱼的香味，并且想在高油温少油的情况下减少油腻感，这想法很好。”
苏阳看了眼保温炉中的鲈鱼，继续道：“油腻感是减弱了，但你们放那么多洋葱干嘛？洋葱本就甜腻，与猪油结合后这种甜腻感还会加重！”
“还有这小葱，摆切好的小葱在鱼身上再泼油，这样葱香味确实更重了，但整体的口感单一的同时还抢走了鲈鱼的鲜味！”
“你们回去以后试一试，把鱼身上的小葱换成沙葱加小葱，以2：1的比例。”
“葱油的洋葱不要，换成红葱头，红葱头不要炸，先炼好小葱的葱油后，再用葱油三成热炒红葱头20秒，接着把红葱头捞出后再继续是加热油温。”
厨师长听得愣了神，紧接着海盛湾的厨师们竟是都陷入了思索。
“沙葱么……”
“洋葱换成红葱头炒……”
海盛湾的厨师们竟是同一时间双眼一亮，有了种恍然大悟的感觉。
“说得好，说得对啊！”
“谢谢先生，那这鸡汤汆海螺片呢？”
苏阳看向了桌台上的花雕酒。
“你们想要增加风味，所以放了花雕酒，这点是可取的，但酒精的味道有残留，并没有完全挥发，同时酒香味也弱了一些。”
海盛湾厨师们听后再次回忆起先前的操作，随即连连点头。
苏阳继续说：“海鲜清汤这是你们火候把握的最差的一道菜品，煮的时间合适，但一开始炒制时火力太小，水开后火又太大，导致汤清而味浊。”
海盛湾厨师们再次陷入思索。
随而他们的瞳孔颤抖，难以置信地看着苏阳。
“谢先生指点！”
苏阳点了点头，随即直接离去。
海盛湾厨师们一直目送着苏阳到了下一个摊位排队后，才收回了目光。
大众评委们此时都彻底呆住。
先前的景象简直离谱至极！
这些赫赫有名的老厨师们居然会称呼一个默默无闻的大众评委为“先生”，甚至还以“您”这种尊称！